Hermetikkmat er veldig fersk
Hovedgrunnen til at folk flest dropper hermetikkmat er fordi de tror hermetikkmat ikke er ferskt.
Denne fordommen er basert på forbrukernes stereotypier om hermetikkmat, som får dem til å likestille lang holdbarhet med gammel mat. Hermetikkmat er imidlertid en så holdbar fersk matvare med lang holdbarhet.
1. Ferske råvarer
For å sikre at hermetikkmaten holder seg fersk, velger produsenter av hermetikkmat nøye ut fersk mat i sesongen. Noen merker etablerer til og med egne plante- og fiskebaser, og setter opp fabrikker i nærheten for å organisere produksjonen.
2. Hermetikk har lang holdbarhet
Årsaken til den lange holdbarheten til hermetikkmat er at hermetikkmat gjennomgår vakuumforsegling og høytemperatursterilisering i produksjonsprosessen. Vakuummiljøet forhindrer at høytemperatursterilisert mat kommer i kontakt med bakterier i luften, og forhindrer dermed at maten blir forurenset av bakterier ved kilden.
3. Det er ikke behov for konserveringsmidler i det hele tatt
I 1810, da hermetikkmat ble født, var moderne konserveringsmidler som sorbinsyre og benzosyre ikke oppfunnet i det hele tatt. For å forlenge holdbarheten til mat, brukte folk hermetikkteknologi for å lage mat om til bokser.
Når det gjelder hermetikk, er de flestes første reaksjon å «nekte». Folk tror alltid at konserveringsmidler kan forlenge holdbarheten til mat, og hermetikk har vanligvis lang holdbarhet, så mange tror feilaktig at hermetikk må ha tilsatt mye konserveringsmidler. Er hermetikk tilsatt mye konserveringsmidler, slik folk sier?
Konserveringsmiddel? Ikke i det hele tatt! I 1810, da bokser ble født, var det umulig å skape et vakuummiljø fordi produksjonsteknologien ikke var på topp. For å forlenge holdbarheten til mat, kunne produsentene på den tiden tilsette konserveringsmidler. Nå i 2020 har utviklingsnivået innen vitenskap og teknologi vært svært høyt. Mennesker kan dyktig skape et vakuummiljø for å sikre mathygienen, slik at gjenværende mikroorganismer ikke kan vokse uten oksygen, slik at maten i bokser kan bevares lenge.
Derfor er det ikke nødvendig å tilsette konserveringsmidler med dagens teknologi. Når det gjelder hermetikk, har folk flest fortsatt mange misforståelser. Her er noen løsninger:
1. Hermetikkmat er ikke fersk?
Hovedgrunnen til at mange ikke liker hermetikkmat, er at de tror hermetikkmat ikke er ferskt. De fleste setter ubevisst likhetstegn mellom «lang holdbarhet» og «ikke ferskt», noe som faktisk er feil. Som oftest er hermetikkmat enda ferskere enn frukt og grønnsaker du kjøper i supermarkedet.
Mange hermetikkfabrikker setter opp sine egne plantebaser i nærheten av fabrikkene. La oss ta hermetiske tomater som et eksempel: faktisk tar det mindre enn en dag å plukke, lage og forsegle tomater. Hvordan kan de være ferskere enn de fleste frukter og grønnsaker på kort tid! Tross alt, før forbrukerne kjøpte det, hadde den såkalte ferske frukten og grønnsakene allerede opplevd 9981-problemet og mistet mange næringsstoffer. Faktisk er de fleste hermetikkvarer mer næringsrike enn den ferske maten du spiser.
2. Så lang holdbarhet, hva skjer?
Vi har allerede nevnt én av grunnene til den lange holdbarheten til bokser, nemlig vakuummiljøet, og den andre er høytemperatursterilisering. Høytemperatursterilisering, også kjent som pasteurisering, gjør at høytemperatursterilisert mat ikke lenger kommer i kontakt med bakterier i luften, noe som kalles å forhindre at mat blir forurenset av bakterier fra kilden.
3. Hermetikkmat er absolutt ikke like næringsrikt som fersk mat!
Mangel på næring er den andre grunnen til at forbrukere nekter å kjøpe hermetikk. Er hermetikk virkelig næringsrik? Faktisk er bearbeidingstemperaturen for hermetisk kjøtt omtrent 120 ℃, bearbeidingstemperaturen for hermetiske grønnsaker og frukt er ikke høyere enn 100 ℃, mens temperaturen i vår daglige matlaging er høyere enn 300 ℃. Derfor vil tapet av vitaminer i hermetiseringsprosessen overstige tapet ved steking, steking, steking og koking? Dessuten er det mest autoritative beviset for å bedømme matens ferskhet å se på graden av opprinnelige næringsstoffer i maten.
Publisert: 08.08.2020