1. Treningsmål
Gjennom trening, forbedre steriliseringsteorien og det praktiske driftsnivået til traineer, løse de vanskelige problemene som oppstår i prosessen med bruk av utstyr og utstyr vedlikehold, fremme standardiserte operasjoner og forbedre den vitenskapelige og sikkerheten til mattermisk sterilisering.
Denne opplæringen prøver å hjelpe traineer fullt ut å lære den grunnleggende teoretiske kunnskapen om mattermisk sterilisering, mestre prinsippene, metodene og trinnene for å formulere steriliseringsprosedyrer, og være kjent med og utvikle god driftspraksis i utøvelse av mattermal sterilisering, og forbedre muligheten av møter i utøvelse av mattermal sterilisering. Evnen til å håndtere problemer som er nådd.
2. Hovedtreningsinnhold
(1) Det grunnleggende prinsippet for termisk sterilisering av hermetikk
1. Prinsipper for bevaring av mat
2. Mikrobiologi av hermetikk
3. De grunnleggende begrepene for termisk sterilisering (D -verdi, z -verdi, F -verdi, F Sikkerhet, LR og andre konsepter og praktiske applikasjoner)
4. Forklaring av metodetrinn og eksempler for å formulere forskrifter for matsteriliseringer
(2) Standarder og praktisk anvendelse av termisk sterilisering av mat
1. USA FDA -regulatoriske krav til termisk steriliseringsutstyr og konfigurasjon
2. Prosedyrer for sterilisering av steriliseringer blir forklart i trinn for trinn-exhaust, konstant temperatur, kjøling, vanninnløpsmetode, trykkkontroll, etc.
3. Vanlige problemer og avvik i termisk steriliseringsoperasjoner
4. Steriliseringsrelaterte poster
5. Vanlige problemer i gjeldende formulering av steriliseringsprosedyrer
(3) Varmefordeling av retort, matvarmeinntrengningsprinsipp og resultatevaluering
1. Formålet med termodynamisk testing
2. Metoder for termodynamisk testing
3. Detaljert forklaring av årsakene som påvirker resultatene av varmefordelingen av sterilisatoren
4. Anvendelse av termisk penetrasjonstest i formulering av produktsteriliseringsprosedyrer
(4) Nøkkelkontrollpunkter i pre-steriliseringsbehandling
1. Temperatur (produktsentertemperatur, emballasjetemperatur, lagringstemperatur, produkttemperatur før sterilisering)
2. Tid (omsetningstiden for rå og kokt, kjøletid, lagringstid før sterilisering)
3. Mikrobiell kontroll (råvarer, modning, forurensning av omsetningsverktøy og instrumenter, og mengden av bakterier før sterilisering)
(5) Vedlikehold og vedlikehold av steriliseringsutstyr
(6) Vanlig feilsøking og forebygging av steriliseringsutstyr
3. Treningstid
13. mai 2020
Post Time: Aug-08-2020